Texturizante en polvo Alginato 90 gr

Texturizante en polvo Alginato

Texturizante en polvo Alginato de la marca Dayelet. El alginato es un polisacárido procedente de las algas rojas y se utiliza como gelificante, reestructurante y para hacer esferificaciones.

Con el texturizante Algin de Dayelet podrás conseguir texturas de gel, aumentar la viscosidad en salsas y reescturcturar texturas a partir de ingredientes triturados previamente. También podrás utilizarlo para hacer esferificaciones directas e inversas.

El alginato en polvo de alta pureza gelifica en sustancias que contiene calcio (leche, yogur, etc.) y se disuelve en frío y en caliente mediante agitación.

Si se quiere hacer esferificaciones con líquidos que no-lácteos habrá que añadir la cantidad necesaria de calcio hasta que gelifique.