Gelatina en Polvo (Texturizante) 100 gr – Dayelet

Gelatina Instant (Texturizante) 100 gr

Sus aplicaciones son múltiples en: mousses, helados, semifríos, merengues, cuajadas, en espumas y geles (del 0,5 al 1,5%), gelatinas de cocina (sopas, carnes y pescados), pasteles decorativos de flores, golosinas, confitería y repostería creativa.

Gelatina Instant se presenta en forma de polvo blanco fino, su poder gelificante es 220º Bloom. Se disuelve en frío con agitación, espesa igual que la gelatina en hojas, y a los 30 minutos se obtienen varios geles transparentes, elásticos y termorreversibles.

La Gelatina en Polvo de Dayelet puede absorber de 5 a 10 veces su peso en agua. Sus geles funden por encima de los 35ºC, aportando de esta manera todas sus características de fusión en la boca.

Sus ventajas son amplias ya que proporciona plasticidad junto con elasticidad, ayuda al batido de los postres, estabiliza las espumas (mousses), retrasa la cristalización de los azúcares y sobre todo funde bien en la boca.

Doce gramos de Gelatina Instant se corresponden aproximadamente a 1 gramo de agar-agar o a dos láminas de gelatina.

Combinado con otros espesantes se obtienen desde texturas frágiles y poco elásticas, hasta texturas compactas y de gran dureza.

MODO DE EMPLEO: