Cremor Tártaro SIN GLUTEN 150 gr

Cremor Tártaro 150 gr

El Cremor Tártaro se emplea en las siguientes aplicaciones: claras, merengues, yemas, turrones, mazapanes, galletas, jarabes, sorbetes, granizados, etc.

Se utiliza para aumentar el volumen de masas y preparaciones, y también para ayudar a que las claras monten mucho mejor. También es muy útil para cristalizar azúcar.

Siempre se utiliza en pequeñas dosis de 1 a 3 gramos por kilo/litro de producto tratado. En confitería se usa en diversas aplicaciones por sus propiedades para reblandecer el azúcar y en jarabes evita cristalizaciones.

SIN GLUTEN