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Cobertura de Chocolate Negro Gracia 62 % - 1 Kg - Blanxart

Cobertura de Chocolate Negro Gracia 62 % – 1 Kg – Blanxart

Original price was: €19.51.Current price is: €14.44.

SKU: SKU5JM1P4 Categories: Chocolate De Cobertura, Ingredientes & Chocolates, Repostería Tag: BLANXART Brand: BLANXART

Description
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Descripción

Cobertura de Chocolate Negro Gràcia 62% 1 Kg – Blanxart Professional

Eleva tus elaboraciones de chocolate con la Cobertura de Chocolate Negro Gràcia 62% de Blanxart Professional, una cobertura intensa, elegante y versátil pensada para trabajos de pastelería, chocolatería y repostería profesional.

Con un contenido mínimo de cacao del 62%, esta cobertura destaca por su perfil aromático complejo y equilibrado. Presenta notas afrutadas donde predominan los frutos rojos y las frutas deshidratadas, acompañadas de matices alicorados, suaves notas de madera, una ligera acidez cítrica y un tostado delicado.

Gracias a su fluidez media, es ideal para múltiples aplicaciones: moldeado, baño, bombonería, figuras de chocolate, decoraciones, coberturas, rellenos, ganaches, mousses y piezas artísticas. Su excelente comportamiento permite conseguir acabados brillantes, uniformes y de alta calidad.

Una cobertura profesional perfecta para obradores, pastelerías, restaurantes, cafeterías, chocolaterías y amantes de la repostería que buscan un chocolate negro con carácter, buen rendimiento y sabor sofisticado.

Características principales

Cobertura de chocolate negro profesional

62% mínimo de cacao

Sabor intenso, afrutado y equilibrado

Notas de frutos rojos, frutas deshidratadas y matices alicorados

Ligero toque cítrico y tostado suave

Fluidez media para múltiples aplicaciones

Ideal para bombonería, moldeo y baños

Perfecta para ganaches, rellenos, mousses y decoraciones

Acabado brillante y uniforme

Formato profesional de 1 kg

Sin gluten

Libre de OGM

Aplicaciones recomendadas

La cobertura Gràcia 62% de Blanxart es ideal para:

Bombones y pralinas

Figuras de chocolate negro

Moldeado profesional

Baños y coberturas

Ganaches y rellenos intensos

Mousses y cremas de chocolate

Decoraciones para tartas y postres

Tabletas artesanales

Piezas artísticas de chocolate

Repostería creativa y pastelería profesional

Modo de uso y atemperado

Para conseguir un acabado brillante, un buen secado y una textura perfecta:

Fundir la cobertura suavemente entre 50 °C y 55 °C, removiendo de forma constante.
Enfriar hasta alcanzar 28 °C – 29 °C.
Atemperar a 31 °C – 32 °C antes de utilizar.

Si se utiliza túnel de frío:

Temperatura de entrada recomendada: 10 °C – 12 °C.

Temperatura de salida recomendada: 16 °C – 18 °C.

Se recomienda trabajar en una sala con humedad relativa inferior al 55%.

Ingredientes

Pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de girasol E322 y aroma natural de vainilla.

Alérgenos

Sin gluten.

Libre de organismos modificados genéticamente (OMG).

Puede contener soja y leche.

Conservación

Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado para preservar su sabor, textura y propiedades de trabajo.

Temperatura recomendada: 15 °C – 25 °C.

Humedad relativa inferior al 65%.

¿Por qué elegir la Cobertura de Chocolate Negro Gràcia 62% de Blanxart?

Porque ofrece una combinación perfecta de intensidad, aroma y rendimiento técnico. Su perfil afrutado y elegante la convierte en una cobertura ideal para creaciones de chocolate negro con personalidad, desde bombones y ganaches hasta decoraciones profesionales con acabado brillante.


Nutriente	Valor

Valor energético 2323 kJ / 561 kcal Grasas 39,4 g de las cuales saturadas 23,7 g de las cuales monoinsaturadas 13,6 g de las cuales poliinsaturadas 1,7 g Hidratos de carbono 39,2 g de los cuales azúcares 36,5 g Fibra alimentaria 8,7 g Proteínas 6,7 g Sal 0,00 g