Cobertura de Chocolate Negro 48% de Cacao 1 Kg – Quality

€15.29

SKU: SKUHL1R0W Categories: Chocolate De Cobertura, Ingredientes & Chocolates, Repostería Tag: GM CASH Brand: GM CASH

Description
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Descripción

Cobertura de Chocolate Negro 48% de cacao 1 Kg

Cobertura de chocolate negro con un 48% de cacao de la marca Decora con la que podrás realizar bombones, chocolatinas, ganache, coberturas, decoraciones y preparaciones en el horno.

Contiene: 1 Kg.

Ingredientes: azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulgente (lecitinas), aroma natural de vainilla.

Alérgenos: puede contener trazas de frutos secos y leche.

Templar el chocolate correctamente es el secreto para conseguir un chocolate brillante y fácilmente desmoldable.

Templar chocolate al baño maría:

Funde el chocolate a una temperatura de entre 40 y 45 grados. Vierte 2/3 del chocolate fundido sobre una superficie fría, preferiblementemármol, y trabaja con una espátula hasta obtener una temperatura de 28 grados. Vierte el chocolate trabajado en el chocolate que queda en el bol, y mezcla hasta conseguir una temperatura de unos 32 grados para el chocolate negro, 30 grados para el chocolate con leche y 29 grados para el chocolate blanco.

Microondas:

Derriteel chocolatetroceadoa potencia media durante 1 minuto.Sácalodel microondas y mezcla bien. Vuelve a meterlo en el microondas y vesacándolocada 30 segundos aproximadamente, mezclando siempre hasta que se fundaprácticamentetodo. Toma la temperatura para ir controlándola hasta obtener los 32 grados para el chocolate negro, 30 grados para el chocolate con leche y 29 grados para el chocolate blanco.

Debido a las altas temperaturas en los meses de verano es posible que el producto llegue derretido pero una vez guardado en una zona de menor temperatura, recuperará su estado sólido y podráutilizarse sin ningún problema.