Agar Agar 50 gr – Funcakes

Agar Agar 50 gr Funcakes

El agar agar es un potente ingrediente gelificanteextraído de algas rojas. Su poder gelificante es diez mayor que el de la gelatina en polvo de origen animal por lo que si utilizas el agar agar como sustituto de la gelatinadeberás ajustar tu receta.

El agar agarno tiene una proporción fija de utilización ya que varía según el producto y la consistencia que se desee obtener. Como orientación se suele utilizar unos 5 gr por medio litro de líquido para una textura dura, para texturas blandas o muy duras hay que dismunuir o aumentar la cantidad de agar agar.

El agar agar no tiene problemas en gelificar frutas comopiña, kiwi, papaya y mango

Modo de empleo: Disolver en el líquido y calentar. El agar agar debe calentarse por encima de los 90º durante unos minutos para que actúe y gelifique al enfriar. Gelificaentre los 35º y 43º.

Al no derivar de proteína animal el agar agarse puede utilizar en la elaboración de productos para dietas vegetarianas y veganas.

Ingredientes: polvo de agar agar

Contenido: 50 gramos.